小松菜、水菜、からし菜・・・
いま松本自然農園で出荷している葉もの野菜です。
いわゆる葉を食べる野菜は、畑のなかで生長を続けています。
あ、もちろん葉もの野菜じゃなくても生長してますが。
ここで言いたいのは、昨日の小松菜は今日の小松菜と違う、ということ。
１週間前の姿はすでになく、今日の小松菜はもっと大きくなっています。
そしていろんなサイズで毎週みなさんのもとへお届けしています。
スーパーに行くといつも同じ大きさの野菜が並んでいます。
その野菜の専業農家が「ここだっ！」というサイズになったときに一気に収穫するからなのでしょうが、野菜を栽培してみるとその苦労がよくわかります。
同じサイズでそろえるって大変ですよ。
１週間違うとサイズが全然違いますからね。
ちなみに葉もの野菜は大きさによって柔らかさ・食感が全然違います。
小さいときから大きくなるまで食べつづけてみるとよーくわかります。
けっこうおもしろいですよ。
水菜なんて特にそう。
小さい頃は柔らかいのでサラダなどにすると美味。
大きくなると生だとちょっと茎が硬いので鍋に入れて火を通すとGood。
サイズにあわせて調理法もかわります。
そういう工夫が主婦魂に火をつけることになるのかな？と思います。
もちろん主夫も。
