今年度の目標。
と大げさに書くような時期ではないのですが。
ふと思いついたので書き留めておきます。
品質の向上。
これですね。
ニンジンのサイズが大きくばらついていたり、凍みてしまった大根をごめんなさいと言いつつ出荷してしまったり。
葉もの野菜が寒さで痛んでしまったことに目をつぶってみたり。
スーパーと肩を並べるような品質とは言いません。
最低限、お客さんがなんじゃこりゃと感じないくらいのものを出していきたいですね。
セットのバランス。
これも大事。
野菜の旬というものを追究していった結果、葉ものばっかりのセットがあったり芋類が多く入りすぎるセットがあったり、ということが現実に起きています。
セット内容にもう少し工夫が必要だろうと感じています。
5月にニンジンや大根などの根菜類を充実させるのは難しいし、真夏に葉ものを入れていくのも容易ではありません。
それでも家庭の食卓を想うとバランスは大事かと。
サラダになりそうな葉もの野菜を入れつつ、煮物や炒め物に向くような野菜も用意しておく。
こういうのを年間通せたら最高です。
旬をあまり外しすぎないように注意しながら、主婦が1～2週間でうまく使いきれるようなバランスで野菜を用意できたらと思います。
遊び心。
毎週届くセットなんだから飽きの来ないような工夫が必要だと思います。
これまでは珍しい野菜を１、２品目ほどセットに入れながら楽しんでもらえるようにしてきました。
コールラビ、パパイヤ、ツルムラサキ、バナナピーマン、紅芯大根、タアサイ・・・。
スーパーで見かけるスタンダードな野菜だけじゃなく見たこともないような野菜を入れることでアクセントにしていました。
もちろん特徴・調理法・保存法などの説明書きも忘れずにつけます。
今年度はここにハーブを加えていきます。
ハーブを料理に生かすことで食卓が豊かになれば幸いです。
松本自然農園の柱は野菜の定期宅配。
毎週届いても飽きないような、届くのを首を長くして待ってもらえるような、ずっと松本自然農園を利用したいと思ってもらえるようなサービスを提供していきたいですね。
