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冬野菜は彩りにバリエーションが少ない傾向があります。
カブや大根の白色。
水菜、小松菜のような葉もの野菜はだいたい緑色。
人参のオレンジ。
こんなもんです。

ところがどっこい。
ちょっと品種を変えると彩り豊かな料理に変身してしまいます。
オレンジの人参とイエローの人参。
菜の花、ブロッコリーの緑。
薄桃色の大根と白い大根。

オレンジ、黄、緑、桃、白。
単なる炒め物ですが、なんだかウキウキするようなカラーバリエーションです。
嫁いわく、春爛漫
だそうです。