豊田市松平地域。
松本自然農園が位置するのは中山間地ですので、山に囲まれた自然豊かな地域となっています。
山から流れてくる川は、護岸工事されているところもされていないところもありますが全般的にはきれいな水が流れているようです。
近くではホタルを見ることができます。
その川に自生しているのがクレソン。
香味野菜として肉料理などの付け合せに用いられます。
ミズガラシ、ウォータークレスなどと呼ばれることでもわかるとおり、水辺を好む植物です。
日本ではわりと雑草化していて、あえて栽培しなくても川に入れば簡単に手に入るようですね。
そうそう家庭で使用する野菜ではありませんが、ハーブという位置づけでたまに食卓にのぼるのはアリかなと考えています。
飲食店は使うかと思いますので積極的に入れていこうかと思っていますが、家庭向けにもたまにセットに入れてもいいのかなと。
栽培はしてませんけど、山間地域の特権として利用させてもらいますね。
